Les Endives

L'EARL des Fontaines est une exploitation familiale fondée en 1976 sur la commune de TALUYERS

dans les Côteaux du Lyonnais.

Mr PREBET Cyril a reprit le flambeau en 1995 et au fil des années, il s'est spécialisé dans la production

d'endives et de fruits rouges sous tunnels en culture conventionnelle. La variété de ses endives est

LA CHICOREE-WITLOOF.

La culture de ce petit légume croquant se fait en 3 étapes. La première consiste à semer les graines qui

donneront des racines. On arrache ensuite les racines pour les entreposer dans des frigos.

Les racines sont enfin replantées dans des bacs que l'on place alors en chambre chaude à l'abri de la lumière.

Les bourgeons pousseront et donneront des endives en 3 semaines de temps.

L'endive traditionnellement appelée chicon dans le Nord de la France et en Belgique

est une variété de chicorée amère (cichorium intybus).

C'est une plante bisannuelle de la famille des Astéracées.

Cette chicorée est toutefois usuellement cultivée comme une plante annuelle pour ses

"chicons", pousses blanchies obtenues par forçage et consommées comme légumes crus ou cuits...

                                         Les Endives des Fontaines.

Les Endives des Fontaines

Mr PREBET Cyril

EARL des fontaines 

220 chemin de la tuilerie 

69440 TALUYERS